Web de La cocina de Karina, un espacio para aprender a comer bien para vivir mejor.
Carnes rojas
Aquí encontrarás todos los enlaces a las recetas de carnes rojas : vacuno, cordero, cabrito y porcino.
Las carnes rojas son ricas en hierro. Aportan también vitamina B12, que es imprescindible para el organismo. Hay que comerlas con moderación debido a su alto aporte de grasas saturadas. No obstante, tomadas una o dos veces por semana resultan un alimento sano y delicioso.
Vacuno
La carne de vacuno es un alimento delicioso. Esta carne tiene proteínas de alto valor biológico, hierroy vitamina B12, siendo un alimento aconsejable cuando hay carencias de estos elementos.
Es mejor comprar carne de vacas «de pasto», alimentadas en libertad y de forma lo más ecológica posible. De esta manera será un alimento saludable y su grasa tendrá mayor cantidad de AGM.
Hamburguesas con romesco de calabaza picante
Cordero y cabrito
La carne de cordero y cabrito son un alimento saludable y exquisito. Típico del entorno mediterráneo, es un carne muy sabrosa y con interesantes propiedades nutricionales.
Aunque son parecidas, las carnes de cordero y cabrito difieren en calorías, pues el cordero es bastante más graso que el cabrito. çpersonalmente prefiero el cabrito, para mí es más fácil de digerir y me encanta su sabor.
Paletilla de cabrito en Slow Cooker
Cerdo
La carne de cerdo es un alimento muy apreciado. Se aprovecha todo el animal para hacer desde embutidos hasta la carne guisada, plancha, horno, etc. Cada cultura tiene su forma de cocinarlo.
Si se tiene ocasión, es mejor comprar cerdo que no haya sido criado de forma industrial. Tanto su carne como su grasa será más saludable y deliciosa. Las recetas que os presento aquí están hechas con «cerdo de castañas», un cerdo criado en Galicia en libertad cuya alimentación está basada en la castaña.
