Deliciosos huevos al plato con coles de bruselas y sanfaina.
Una manera diferente de comer verduras de una manera sabrosa y colorida.
Los huevos al plato siempre son una solución socorrida para una emergencia. Si además los acompañamos de unas coles de bruselas que tengamos previamente cocidas serán todo un platazo completo. En estos huevos al plato, aproveché una samfaina casera como base de verduras.
La samfaina o sanfaina casera es una de las conservas que hago cada temporada. Tener estos botes de conserva vienen muy bien para cuando hay poco tiempo para cocinar. Se pueden usar también para añadírsela a la pasta o a otras verduras. Y se pueden pasar por la batidora y tener una salsa muy gustosa para múltiples preparaciones en las que queramos añadir verduras «escondidas».
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Ingredientes para 1 ración:
- 150 g. de Coles de Bruselas cocidas al vapor. Si son grandes, partidas por la mitad o en cuartos.
- 2 Huevos de gallinas felices
- Un bote (300 g. aprox) de samfaina casera.
- Aceite de oliva
Elaboración:
Calentamos la samfaina en una sartén.
Añadimos las coles. Mezclamos bien con cuidado para no romperlas.
Hacemos un poco de hueco enel centro y añadimos los huevos. Salamos al gusto.
Bajamos el fuego y tapamos hasta que cuajen las claras.
Una vez las claras están hechas ya tenemos el plato listo para servir. Si nos gusta, podemos espolvorear con pimienta.
Que lo disfrutéis!
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